La "taxe-malbouffe"

Une nouvelle proposition de taxe vient d'arriver: taxer les aliments qui font grossir, la "taxe-malbouffe", comme le dit LCI. Cette nouvelle orientation qui vise à taxer tout et n'importe me laisse coit. Pourquoi prendre de l'argent sur l'achat de certains produits alors que cet achat ne dépend que du bon vouloir des consommateurs?
Bien entendu, l'obésité est un fait de société qu'il est nécessaire d'endiguer; bien entendu que des préventions sont nécessaires, qu'une campagne de pub prend tout son sens, qu'une éducation est la bienvenue dans les établissements scolaires: mal s'alimenter entraine entre autre des problèmes de poids et a des répercussions sur notre condition physique.
Une fois informé des risques, pourquoi alors ne serions-nous pas autonomes et responsables devant notre santé?
Taxer le non-recyclage par exemple me parait bien plus important et bien plus lucratif (s'il est question d'argent).